Velouté de pommes de terre au gorgonzola, coriandre, noisettes

Epluchez les pommes de terre et les coupez en cubes.
Pelez et émincez finement l’échalote.
Faites revenir les échalotes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les cubes de pommes de terre, le bouillon de légumes, salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez ensuite cuire à couvert pendant +/- 15 minutes.
Mixez la soupe, ajoutez le gorgonzola et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Poivrez, parsemez de feuilles de coriandre et de noisettes concassées, dégustez bien chaud.