Une recette savoureuse qui met en avant les qualités gustatives des pommes de terre, dans un plat garni de crevettes roses cuites et de morceaux d'avocat et d'orange.
Ingrédients
- 10 pommes de terre pour cuisson à l'eau ou vapeur
- 2 avocats
- 1 orange
- 150 g de crevettes roses cuites
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- sauce : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre
quelles pommes de terre choisir ?
préparation
Lavez vos pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egouttez, passez sous l'eau froide et pelez-les. Mettez les pommes de terre à cuire au cuit vapeur pendant 20 mn, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Décortiquez les crevettes roses. Détaillez l'avocat en cubes et l'orange en demi-quartiers. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Mettez dans un saladier les pommes de terre en rondelles, les dés d’avocat, les demi-quartiers d'orange, les crevettes, la ciboulette et la sauce. Poivrez au moulin. Mélangez et servez froid. Coupez vos pommes de terre en deux dans la longueur, recouvrez d'une petite cuillère de tapenade puis d'une demi-tranchée de carpaccio. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez un peu de basilic ciselé et un copeau de parmesan. Servez frais.
Pour obtenir de jolis quartiers d'orange, épluchez les agrumes avec un couteau de cuisine, jusqu'à la pulpe, vous enlèverez ainsi plus facilement la petite peau blanche qui recouvre les quartiers.
